課程簡介
讓您成為茶葉官能鑑賞達人
本課程提供多樣化蒐羅自全球各地具有代表性的實物樣品，由乾茶外觀、氣味、形狀，茶湯顏色、香氣、滋味，乃至葉底的顏色外觀，逐一檢視，讓學員親身觀察、品嚐體驗，再透過分組討論的過程，互相激勵啟發。十週的課程共將使用60種茶樣，進行分析討論辨識各種茶樣的地理、年份、品種、製法的差異，透過差異性的逐步縮小，進而提升感官能力的敏銳度，從而建立對茶葉品質的解析與洞察力。
師資介紹
王裕文 臺大農藝系教授
美國德州農工大學植物育種學博士，在臺大農藝系任教三十餘年，授課內容以遺傳學作物育種學為主，自2003年起開授作物官能品評課程，培育相關產業的品質評定人才，涵蓋咖啡，茶葉及巧克力及米飯等領域，並於2008年起積極參與國內外相關機構組織，研議及制定作物品質標準，包括國際有機運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準 Organic 3.0的起草與推廣。
課程資訊
上課時間：110年3月24日至5月26日，星期三19:00–21:45，共10次
招生人數：以36人為原則，依繳費順序錄取至額滿為止；未達24人得不開班。
上課地點：臺大農藝館(臺北市羅斯福路4段1號，請參閱簡章交通資訊。)
※因應新冠肺炎疫情發展，將視情況改以視訊授課或延後開課。
※因疫情需進行隔離/檢疫/自主管理無法上課者，請檢附證明文件，開課前得申請全額退費或保留，課間則依比例辦理。
學 費：14,000元 (不含材料費)
材料費：3,000元 (含上課60種茶葉與耗材費用)【請於第一堂上課繳交現金給授課教師。】
優惠辦法
早鳥優惠：110年2月25日前繳費者，學費13,000元。
其他優惠：
◎臺大教職員工：6折
◎臺大校友/ILO、本學院舊生、年滿65歲、身心障礙、低收入戶領有證明者：折價1,000元。
註1:早鳥優惠可與其他優惠合併使用，如逾早鳥優惠日期則依原價折扣。
註2:其他優惠僅能擇一使用，請以優惠金額繳費，並同時提供優惠證明。
註3:費用優惠均【不含】材料費。
課程大綱
【3/24】
茶葉官能鑑定理論與操作
世界茶葉巡禮
【3/31】
茶葉植物分類與產地分布
世界紅茶巡禮
【4/7】
茶的製作
普洱茶巡禮
【4/14】
加味茶與其他茶類
加味茶巡禮
【4/21】
陳年茶
焙火茶巡禮
【4/28】
生育與生理與茶葉品質
台灣茶葉巡禮
【5/5】
茶樹品種與品質
台灣包種茶巡禮
【5/12】
茶色、滋味與品質
台灣烏龍茶巡禮
【5/19】
水質、茶器與品質
青心烏龍產地巡禮
【5/26】
茶園有機栽培技術
青心烏龍產期巡禮
【詳細課程大綱，請見課程簡章。】