簡介
本課程以咖啡莊園規劃管理的農藝技術、咖啡生豆處理技術的科學化調控、咖啡豆烘焙品質的系統化分析與複製重現、咖啡飲料風味的精準製作等精品咖啡四大系統進行整合討論，並導入各項測量技術與設備，整合成為一套完整的方法論體系，將現階段講求藝術化限量性的精品咖啡成品，轉化成為規格化規模化的新世代精品咖啡產品。本課程以『精品咖啡2.0』來定名，宣示精品咖啡新世代的來臨，並以本門『精品咖啡系統工程學』作為統整學科課程，引領咖啡產業進入精品咖啡2.0世代。
師資介紹
王裕文 臺大農藝系教授
「台灣咖啡教父」王裕文教授從罐裝咖啡開始著手研究咖啡已逾十年。更提出一套台灣「精品咖啡」的認證標準，「無毒、有料、健康」的標準為台灣培訓咖啡官能專業鑑定人員，帶動台灣咖啡飲料製作與官能鑑定國際水平。