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精品咖啡2.0.：精品咖啡系統工程學第二期

優惠辦法

早鳥專案：於106/3/15前完成報名繳費者，學費:27,000 元
臺大身份優惠：本校校友、教職員工及本部舊生，每位可再折價 500 元
臺大推廣部咖啡班舊生優惠：每位再折價2,000元。
愛心優惠價：滿 65 歲以上、身心障礙人士及低收入戶領有證明者，每位可再折價1,000 元
(註：1.以上費用均不含上課材料費2.如同時符合咖啡班舊生優惠、臺大身份優惠和愛心優惠，僅能擇一使用，優惠者請於課前出示證明。)

重要時程
上課日期 課目 內容
3/29 　課程簡介

1.精品咖啡定義
2.精品咖啡2.0目標
3.精品咖啡2.0的作法
4.精品咖啡系統工程學概述
　咖啡生豆農藝技術系統工程 1.產地
2.品種
3.種苗
4/5 　本週無排課
4/12 　咖啡生豆處理技術系統工程

4.田間管理
5.採收標準
6.漿果處理技術
4/19 　

　咖啡生豆處理技術系統工程


7.乾燥處理
8.分級技術
9.生豆規格化
試喝樣品
雲端杯測紀錄系統
4/26 　

　咖啡豆烘焙品質系統工程

10.運輸倉儲保存技術
11 烘焙技術
-A 生豆水分控制
-B 烘焙度控制
-C 烘焙度再現
5/3 　咖啡豆烘焙品質系統工程

12.成分豆混成技術
樣品試喝
杯測討論
13.烘焙規格化
5/10 　

　咖啡飲料風味系統工程

14.沖煮控制技術
-A 研磨顆粒控制
-B 水質
-C 粉水比例
-D 萃取水溫調控
-E 萃取程度控制
15.沖煮規格化-咖啡飲料品質重現
樣品試喝
杯測討論