專訪臺大進修推廣部「飲食自覺與健康管理研習班」-洪泰雄老師
你知道吃對食物，便能享受健康、遠離疾病？你知道健康瘦身的關鍵，就在代謝平衡？你知道選對食物、飲食順序正確使代謝平衡，自然就能輕鬆瘦身，還能改善病症？
洪泰雄老師用對的食物、對的方法，成功甩去贅肉、擺脫長年宿疾，以他的親身經驗四處演講、現身說法，並在臺灣大學教授《營養教育與傳播》課程，是深受臺大學生歡迎的熱門課程，他期許自已是營養學傳道士，推廣一生都受用的自主飲食管理方法，讓全民都擁有健康享瘦（受）的生活。
營養學的傳道士
目前在臺灣大學擔任行政主管並兼任營養教育與傳播課程的洪泰雄老師是臺大校友，他大學讀中文、研究所唸
教育，「萬萬沒想到『營養學』居然成為我的主要教學課程，」他笑說。五年前的洪泰雄體態龍鐘，深受肥胖、高血壓、睡眠呼吸中止症等健康問題所困擾，為了取回健康的掌控權，他大量閱讀營養、飲食等書籍，並詢問相關科系教授的意見。2010年他接觸到德國方法博士（Dr. Wolf Funfack,MD）創立的「代謝平衡飲食法」習得食物營養學，「我
發現，食物養分深藏著巨大的能量，它不僅供給身體營養、提供細胞修護能力，也是最好的藥方，」洪泰雄堅定的
說，「因為『食物』，決定你的健康指數！」
營養知識隨著潮流而有更迭，尤其在網路發達、資訊大爆炸的時代裡，創造出許多沒被證實的資訊，「我是科學實驗主義者，對於任何一項實驗、或一個好的理念，必定會徹底實行，在減重這條路上也是如此！」於是他仔細鑽研、用心博覽上千本營養專書，致力實踐各種學理，經消化吸收、身體力行，並運用自行研發的飲食「35921」原則，確實實踐四個月後，成功甩肉17公斤，體重從8 4公斤減為67公斤，不僅身形輕盈判若兩人，更擺脫宿疾與用藥，讓健康問題不藥而癒。
食物是最好的處方箋
在親朋好友的鼓勵之下，洪老師振筆疾書先後出版《代謝平衡，健康瘦身》、《均準飲食，順便瘦身》2本健康專書，熱銷近十萬本。他四處演講分享，積極推廣「代謝平衡飲食法」，分享自己健康飲食、成功瘦身的經驗與作法，幫助所有想瘦健康、享受生活的人，擁有更健康快樂的人生。
大家都知道，減肥瘦身的重要守則就是少吃多動，洪老師還認為，其關鍵就在「代謝平衡」；只要選對食物、飲食順序正確，便能加速新陳代謝，身體代謝就能回歸平衡，而代謝平衡自然就能輕鬆瘦身、改善病症。洪老師成
功研發的飲食「35921」原則，即是一天吃「3 」餐先吃蛋白質再吃蔬果、餐與餐間隔「5」小時、「9」點前
用完晚餐、至少喝「2」000cc水、早餐吃「1」顆蘋果。這種知易行易的健康飲食方法，能有計劃食物管理，幫助
大家「知其然，且知其所以然」，希望大家能吃對食物，好好用營養來管理健康。
現代人常因飲食不當而導致肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇、高血脂症等慢性疾病，而食物是營養的來源，營養是健康的根本，長期攝取不均衡，健康自然出問題。洪老師期望透過在臺大進修推廣部開辦的「飲食自覺與健康管理研習班」，讓大家重新認識各種食物的營養與代謝關係，並建立健康的飲食習慣、個人化的自主營養管理，親身感受健康飲食對體能、感官、情緒、睡眠、頭腦思緒，乃至於疾病預防的正面影響。
五年來，洪老師不斷追著知識跑、update教材分享給聽課學員，他認為自已就像是一位苦行僧，經傳道、授業、解
惑來幫助許多人恢復健康，因為他認為「食物是最好的良藥，不要讓醫藥控制我們的人生！」洪老師視此為終身職志，並以傳道士之姿推廣健康的飲食觀，瞭解身體與飲食親密關係，希望全民都能珍愛自己、享受健康！
文/臺大進修推廣部 游文瑾